牛肉500克，小米粉100克，鹽5克，生抽1茶匙，料酒1茶匙，薑片1塊，郫縣辣醬1勺
1.牛肉加配料腌制十分鐘。 2.倒入小米粉，攪拌均勻。 3.將拌好的牛肉粉放入蒸半小時左右。 4.牛肉蒸好後，攤開晾涼，放入平底鍋中用中小火慢慢逼透。
牛肉在腌制之前最好可以捶打一會，使牛肉更加鬆軟。 蒸好的牛肉已經可以吃了。 回鍋炒制時要小火慢焙，不可大火，容易破壞牛肉的口感。
