簡介
買了櫻花一直想做這款美的像畫兒一樣的蛋糕，但懶癌犯了，遲遲沒有動手。趁這次老媽生日終於做了。 擺在桌子上，我拿著刀比劃了半天不知道從哪裡下手，真是不忍心傷了它。一番激烈的鬥爭後，嘴贏了！ 話說它入口時的感覺簡直太贊了，口感太細膩了，慢慢品，哎呦我去…QQ的鏡面，芝士的醇厚，酸奶的酸甜，奶油的綿密，一絲火龍果的清爽，就連戚風餅底搭配著蔓越莓的味道都恰到好處，跪了！！ 因為蛋糕要經過路程的顛簸，以前做過一次餅乾底的，但是因為太滑，不能很好的服帖在蛋糕盒裡的墊板上，導致一路顛簸後它在裡面左碰右撞的差點粉身碎骨，所以這次我用了戚風蛋糕底，果然它乖多了。
方子是8寸的。
原料
8寸戚風 做蛋糕底用, 奶油奶酪 250克, 酸奶 200克, 紅心火龍果 半個, 淡奶油 200克, 砂糖 50克, 魚膠片 3片, 鹽漬櫻花 適量, 雪碧 250毫升
步驟
1準備一個8寸戚風。我做了原味加蔓越莓的，其實隨便什麼口味都可以，如果懶得烤戚風了，也可以用餅乾底
2戚風按照自己喜歡的厚度分好層，鋪在模具底部備用。我只墊了個底，當然您也可以在中間再鋪一層，這個隨意
3鹽漬櫻花用熱水泡好過幾遍水去掉鹹味備用，雪碧提前放氣備用
4火龍果用勺子杵爛備用，也可以用料理機打碎，我比較喜歡能吃到果肉，所以沒有弄的特別爛
5魚膠分成兩片和一片分別放入冷水中浸泡，泡好後隔水融化成液體備用
6奶油奶酪加入砂糖隔水加熱攪打至順滑，加入酸奶攪拌均勻
7淡奶油打至剛剛出現紋路即可，兩片魚膠液體和奶油倒入奶酪糊攪拌均勻
8取出一半奶酪糊加入打好的火龍果
9攪拌均勻成粉色奶酪糊
10將粉色的奶酪糊倒入模具然後震幾下，再將另一半原味奶酪糊倒入，再震幾下。倒原味的時候儘量慢一點，以防太快了兩個顏色融在一起。也可以在粉色糊上再墊一層戚風再倒原味糊。倒好後放入冰箱冷藏半個小時
11製作鏡面:把一片魚膠的溶液倒進雪碧里攪拌均勻即可。待半個小時後蛋糕體的表面應該已經凝固，將雪碧倒進模具，然後將櫻花瀝一瀝水，用筷子擺放出喜歡的造型，再放進冰箱冷藏4個小時以上或過夜。
小技巧
1.對蛋糕底沒有硬性要求，戚風，餅乾，哪怕什麼都不放都可以 2.最後擺放櫻花的步驟我建議在冰箱裡進行，雪碧的液體未凝固前很稀，擺放櫻花的時候經常會放進新的櫻花時使液面波動導致已經擺好的直接跑了。再有就是在移動模具去冰箱的路上避免不了走路造成的搖晃，如果冰箱離廚房比較遠，一般情況下不出意外的話，一路走到冰箱那兒，你的櫻花就面目全非了，還要重新碼，不如直接在冰箱裡操作，完成後直接一關門，齊活！ 3.做鏡面的時候一定要等蛋糕體表面凝固再倒雪碧，用手指輕輕摸一下，不粘了就行了。要不然雪碧和蛋糕液如果混在一起，鏡面就不透明了。
