簡介
我今個兒做的這道鮮菌雞腿雲吞湯果真是鮮美無比的說。我覺得液體的這種調味品可以替代味精，雞精。用雞汁來提鮮，比粉狀調味品更快速溶解在湯中，而且不會發生糊鍋現象。如果你是炒菜的話那跟雞精和味精的使用方法一樣，菜快出鍋的時候滴幾滴，提鮮挺迅速的。但就一點麻煩，開蓋後得放冰箱裡儲存。
原料
雞腿 1個, 鮮香菇 3個, 金針菇 50克, 竹蓀 1根, 娃娃菜 隨意, 油菜 3小棵, 蟹棒 2個, 魚丸 2個, 雲吞 5個, 蔥 少許, 姜 少許, 花椒 數粒, 香菜 少許, 嘉豪雞汁 適量, 鹽 適量, 糖 少許, 料酒 少許
步驟
1準備齊要用的原料，竹蓀用淡鹽水清洗2遍後泡發備用
2講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水，加入花椒，蔥段，薑片和少許料酒。放入雞腿，點火開鍋後撇去浮末撈出備用
3砂鍋中倒入雞湯，沒有的話也可以用清水
4嘉豪雞汁調味汁包裝
5加入適量的嘉豪雞汁，鹽，白糖調味湯底
6放入焯過水的雞腿，大火燒開後轉小火
7放入蟹棒和魚丸
8香菇刻花後放入鍋中
9竹蓀泡發後一起放入砂鍋內，蓋上蓋子燜煮20-30分鐘
10半小時後放入雲吞
11再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心
12最後加入金針菇微燙一下即可出鍋。最後香菜點綴
小技巧
1.蔬菜燙一下即可，不用煮的過久。 2.香菇煮過後會回縮，可以選大個的刻花。 3.嘉豪雞汁可以根據湯水的量來增加，多少可以隨意。 4.怕費事的話，雞腿也可以不用焯水。直接放在湯煲中，大火燒開直接撇去浮末，雞腿的血水不多。
