簡介
再過一個月就是春節了，這二天已經明顯感覺到越來越濃烈的春節氣息。隔壁阿姨的陽台上串串香腸，雞肉，魚肉，豬肉能腌的都腌了掛了出來，我雖不太愛吃腌制的食品，但看到掛滿了的陽台，還是為這濃濃的年味心動。 為了感受年味就做道四喜丸子吧，這道菜是我家逢年過節必吃的一道，紅潤油亮的肉丸配上翠綠的青菜，看著誘人吧，為了製作方便我做成了迷你版的，吃起來一口一個超級過癮呀。 百度得來的營養小知識，獻給大家： 四喜丸子含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此非常適於兒童食用。油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。 迷你四喜丸子
原料
8分瘦豬肉 250克, 荸薺 3個, 姜 1小塊, 蔥 一截, 雞蛋 1個, 小油菜 適量, 生抽 2大勺, 老抽 1大勺, 料酒 1小勺, 糖 1小勺, 澱粉 2小勺, 香油 1小勺, 白鬍椒粉, 鹽
步驟
1將豬肉洗凈剁碎
2荸薺洗凈去皮後切成小碎粒，蔥姜切成末
3將雞蛋打入肉餡，加入料酒，生抽，蔥末，薑末，荸薺末，香油適量白鬍椒粉及鹽朝一個方面攪拌
4攪拌好後再加干澱粉還是朝一個方面拌勻
5取適量肉餡，放於手掌中，兩隻手來回的交換摔打肉團，使肉團在兩手之間的交替中，變的結實成型
6鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出
7炒鍋中倒入油5成熱時，放入二片姜，用中小火煸出香味後，倒入生抽，老抽，糖，加入適量水，加入炸好的肉圓，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約30分鐘
8肉圓快要出鍋時氽小油菜，鍋中水燒開滴幾滴油加一點鹽，放入油菜焯到剛變色即撈出，擺在盤中
9肉圓改成大火收湯，待湯汁兒粘稠後關火，將燉好的肉圓放上油菜盤中即可
小技巧
1、豬好最好選用肥瘦相間的，肉最好是自已剁，不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。 2、反覆在手中摔打肉圓能使口感很結實有彈性。 3、肉圓不需要炸太久，炸成型就好。
