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原料
肉: 400g, 雞蛋: 1個, 生粉: 適量, 饅頭屑: 200g, 老抽 生抽: 適量, 料酒: 適量, 八角: 一個半, 桂皮: 少量, 鹽: 適量, 蔥 姜: 適量, 香油: 一點
步驟
1剁肉 自己剁的肉口感軟嫩
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2將生抽 料酒 鹽 雞蛋 蔥末 薑末 生粉 香油放入肉餡中拌勻 加入饅頭屑 繼續拌勻
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3分成四等份 手蘸取清水 團成圓 在手中來回摔打幾下 讓肉緊實一點 放入鍋中炸到兩面金黃 呈出鍋備用 不用炸熟
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4鍋中留油 放入蔥段 薑片 八角 桂皮 放入鍋中爆香 加入老抽 生抽 然後加入開水 煮沸後放入肉丸
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5小火蓋蓋入味 最後大火開蓋收汁即可出鍋
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6可以擺上自己喜歡的青菜 西蘭花 生菜都可以 家裡只有大頭菜了……就放上了哈哈
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小技巧
1 肉餡不要偷懶哈 要自己剁奧 2 可以放入荸薺末或者脆藕末 口感更脆儒 3 炸的時候大火放入容易定型 但是不要一直大火炸糊奧 4 歡迎大家製作 前台分享成果奧