閩南小吃---滿煎糕 0

簡介

滿煎糕是閩南特色的早點之一，形狀呈錐形，內似蜂窩，食鬆軟，夾層香甜，是冬春季節的佳品。同時這也是一款有歷史的糕點，和清代左宗棠有關。詳情這裡不贅述，具體可以百度。

原料

普通麵粉 250g, 白糖 80g, 小蘇打 4g, 泡打粉 4g, 清水 400g, 紅糖 適量, 熟花生碎 適量

步驟

1將麵粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合均勻，加入清水，攪拌均勻，形成細滑的麵糊。使勁攪拌，儘量使麵糊中沒有疙瘩。

2麵糊靜置至少15分鐘後。使用不沾的平底鍋（無需用油)，開小火，舀幾勺麵糊放入平底鍋，用小火慢慢煎。

3小火煎一會兒後開始出現氣泡。

4等氣泡基本遍布麵糊表面，表層的生麵糊開始慢慢變熟，均勻地撒上紅糖和熟花生碎，繼續小火煎，至少3-5分鐘，至麵糊上層完全熟透。

5麵餅熟透以後，將麵餅拿出，趁熱對摺。

6切成3-4份，成圓錐形。

小技巧

1、此分量用28cm的平底鍋可以煎三塊大麵餅。 2、使用小火慢煎，一定要確保上層麵糊熟透才出鍋。 3、可能出現中間太熟，中間下層顏色深，而兩邊不熟顏色淺的情況，可以將不粘鍋定時移動下，讓下方的小火對準邊緣煎一會兒，再換個地方。