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原料
糯米粉: 500g, 清水: 220g左右, 花豇豆: 60g, 白糖: 2勺(或隨意), 小棗: 適量
步驟
1花豇豆洗凈,浸泡8小時以上,煮熟,撈出趁熱加白糖拌至白糖溶化。晾涼備用。 ?注意:花豇豆是煮熟,但不要煮爛!
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2分多次把清水加入糯米粉中,用筷子攪拌成圖中的樣子
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3就這樣的樣子,有大大小小的麵疙瘩
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4用手把大的麵疙瘩搓碎
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5成圖中的樣子
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6準備一個空底的模具。 我用的是7寸活底蛋糕模。 ?也可以用小竹籠屜。
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7準備一塊兒大的屜布,把屜布浸濕,攥干,鋪在模具里。把模具放在蒸屜上,為的是一會兒方便入鍋。
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8先往模具里倒入一層糯米粉,撒上一些豆子,再撒粉、再撒豆、再撒粉……
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9撒完最後一層粉後,碼上一層小棗
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10蒸鍋大火燒開後,把蒸屜和模具一起放入鍋中。 中火蒸1小時分鐘左右。 因為蒸的時間長,所以注意放夠水。
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11蒸好後出鍋,直接拎著屜布把年糕取出,稍微晾一下就可以把屜布撕下來了。 ?如果粘住了不好撕,可以用手蘸水拍在屜布表面,再用把勺子蘸水,一手往外扯屜布,一手用小勺推年糕,就分開了哈
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12趁熱吃~ 直接吃或蘸白糖
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小技巧
剩下的年糕可以密封冷藏或冷凍,吃時再熱一下~