簡介
我雖不太愛喝咖啡，但我愛所有咖啡味道的點心！ 所以儘管我不是特別愛這種很軟很香甜的麵包類型（我比較偏愛古樸粗曠又簡單的麵包）， 但是這款墨西哥咖啡麵包我還是很喜歡的，偶爾吃吃換換口味很不錯。
原料
高筋麵粉 500g, 黃油 60g（室溫軟化）, 細砂糖 70g+10g, 鹽 10g, 乾酵母 10g, 溫牛奶 280ml, 雞蛋 1顆, 自製低糖無油紅豆沙 300g，內餡, 黃油 200g（室溫軟化）, 低筋麵粉 200g（用175g中筋+25g玉米澱粉混合代替的）, 超濃速溶咖啡 2TBSP（如果家裡有咖啡酒，也可以加一點）, 糖粉 100g, 雞蛋 3顆（稍微打散）, 開水 2TBSP
步驟
1把溫熱的牛奶，10g細砂糖，乾酵母放在一個碗里，攪拌一下
2然後靜置5～10分鐘至表面形成細密泡沫
3在揉面機/stand mixer的盆里放入麵粉，另外70g的細砂糖，鹽，雞蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黃油外的所有材料）
4中速揉面10分鐘左右（如果沒有機器，就只能用手啦），然後加入室溫軟化的黃油，繼續中速揉至可以拉膜的狀態
5然後手上可用一點點麵粉防粘，把麵糰稍微整理成圓形
6蓋上蓋子進行第一次發酵
7發酵的同時準備topping：把咖啡融於開水中，放涼備用
8另外把麵粉過篩備用
9室溫軟化的黃油，篩入糖粉
10打至顏色變淺體積稍微蓬鬆
11然後分次加入蛋液
12每次都充分打發均勻（我後來還是換成了電動打蛋器，不然手太酸了）
13加完雞蛋後很均勻蓬鬆的狀態
14然後篩入麵粉
15攪拌均勻
16然後加入咖啡液
17再次攪拌均勻，備用
18經過大約45分鐘發酵體積增大至2～2.5倍的麵糰
19從盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空氣
20然後分割成均勻的20份（每份大約48g～50g左右）；稍事鬆弛
21取一份麵糰，稍稍按扁，包入15g每份的紅豆沙餡兒
22收口，然後收口處朝下放置（我把它們稍稍按扁了些）在鋪有烘培紙的烤盤裡
23依次包完所有麵糰；進行二次發酵；注意麵糰和麵糰間要留出足夠位置，否則最後出爐的時候它們可能會連成一片哈
24二次發酵大約45分鐘，然後就可以把烤箱調到215攝氏度，預熱
25同時，把之前準備好的咖啡topping裝入一個食品封口袋中（或者您有擠花袋就更好了，我只有食品封口袋也一樣用哈），把口封上
26然後底部尖尖的地方剪一個小口（別剪太大哈）
27手握袋子，慢慢把topping螺旋狀擠在麵包生胚上
28然後放入已經預熱的烤箱，烤18分鐘左右（因為我兩盤一起烤的，所以中途把它們交換了一下位置）
29烤好後取出，不燙手時轉移到架子上，別捂出汗了就行，剛出爐肯定最好吃啊，又香又軟
