簡介
行走的路上不忘初心。記得剛開始做烘焙就是要為爸爸做五仁餡兒的酥皮兒月餅，酥皮兒做熟練了，開始做麵包，當自己已經深深愛上麵包的時候，回首才想起，原來最初的最初酥皮兒才是烘焙的緣起。
喜歡酥皮兒的還可以看更簡便一些的酥 【不用一個一個包的】豆沙一口酥http://www.xiachufang.com/recipe/100363397/ 【基本款】棗泥酥皮兒http://www.xiachufang.com/recipe/100114057/
原料
油皮兒, 小麥粉 220克, 80°熱水 130克, 植物油 60克, 油酥, 小麥粉 150克, 植物油 75克, 餡料, 自製紅豆沙
步驟
1【油皮兒製作】將油皮兒的所有原料混合。
2【油皮兒製作】用筷子攪拌，和成油皮兒。
3【油皮兒製作】蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
4【油酥製作】將油酥原料混合，和成油酥。
5【油酥製作】和好後蓋保鮮膜餳30分鐘
6將餳好的油皮兒揉光滑
7將油皮兒14克一份，分成28份。 將油酥8克一份，分成28份。
8取一份油皮兒，像擀餃子皮兒一樣擀成圓片兒。包住一份油酥。
9像包包子一樣包住
10有點丑，不過只要包好不漏就行
11包好後翻面按扁
12擀成長條
13從一側向上捲起
14捲成柱狀
15拿起來
16按住兩頭，捏扁
17按完整理好，又是一個小圓片
18再次擀成圓片
19包入豆沙餡兒。
20像包包子一樣包好。
21包好的樣子
22倒扣後整理一下，基礎酥皮兒就包好了
23角度40度一個剪九個口。
24每一個瓣兩頭向中間捏緊，九個同樣如此。九品蓮花酥就捏好了。
25排好所有蓮花酥，抹上蛋液，撒上芝麻。預熱烤箱200度中層烤20分鐘。
小技巧
1、油皮兒儘量和的軟和一些，隔天吃就不會很乾。 2、豆沙餡兒是自製的。方法：將泡好的紅豆加水放入高壓鍋，上汽後煮20分鐘，根據情況，如果還有水就再煮一會兒。將煮好的紅豆放入料理機打成泥。然後放入炒鍋中，一邊不停攪拌一邊放入紅糖和少許植物油，直到炒到粘稠。可以一邊嘗一邊加糖。涼涼就可用了。
