原料
豬油（油皮）: 50克， 中筋麵粉（油皮）: 150克， 水（油皮）: 60克， 白砂糖（油皮）: 20克， 低筋麵粉（油酥）: 120克， 豬油（油酥）: 50克， 鹹蛋黃（餡料）: 12個， 紅豆沙（餡料）: 90克， 紫薯沙（餡料）: 90克， 純蛋黃液: 1個， 黑芝麻: 少許
步驟
1先將油皮材料全部混合均勻。順序：中筋麵粉-糖-豬油-水（也可現將糖倒入水中融化） 揉至出膜（我並未揉出標準手套膜） 出膜後放至一旁醒發半個小時（記得要蓋保鮮膜保濕哦(´-ω-`)）
2將油酥材料全部混合均勻。 放至一旁醒發半個小時（要蓋上保鮮膜保濕）
3麵糰醒發過程中，將鹹蛋黃表面撒（噴）少許白酒，入烤箱，烤五分鐘（具體時間以自家烤箱為準），烤至金黃。（烤箱提前預熱至180℃）
4將紅豆沙、紫薯沙平均分成6份，共12份。
5鹹蛋黃烤好後，放至冷卻。 取一顆豆沙壓扁，將冷卻的鹹蛋黃包入。 12顆鹹蛋黃全部包裹完畢後，放至一旁備用。
6將醒發好的油皮，油酥平均分成12份。 取一顆油皮團壓扁，將油酥包入，放至一旁。依次將剩餘的油酥包裹好。 將油酥皮進行第一次擀卷，擀成橢圓形，自下往上捲起，全部擀好後，放至一旁鬆弛10-15分鐘。（及時蓋上保鮮膜）
7鬆弛好後，進行第二次擀卷，擀成橢圓形，從下往上捲起，放至一旁鬆弛10-15分鐘。（鬆弛時也別忘記蓋上保鮮膜哦！）
8取一個鬆弛好的油酥皮，封口朝上，兩頭對捏，壓扁成圓形。 包入一份豆沙蛋黃餡，慢慢收口，捏緊，封口朝下擺入烤盤中。 全部做好後，在蛋黃酥表面刷兩次純蛋黃液，撒上少許黑芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤30分鐘（具體時間以自家烤箱火力為準。） 過程都忘記拍了，只拍了一張完成圖
小技巧
1.第一次擀卷的時候別擀的太薄，也別太長，否則包入蛋黃陷的時候容易破皮。 還是要看每個人做得手感，我就在第一次擀皮的時候薄了，以至於後面烤制的時候有幾個豆沙餡都跑出來了。 鹹蛋黃買的是袋裝的（聽說蛋黃先用少量的油和白酒泡會更好，沒有嘗試過）當然自己有耐心可以自己剝蛋黃。
