簡介
經典黃油卷
參考分量：8個
原料
高筋麵粉 200克, 黃油 30克, 溫水 110克, 乾酵母 1小勺（5ML）, 鹽 3克, 細砂糖 25克, 蛋黃 1個, 奶粉 10克
步驟
1將所有原料準備好，黃油提前軟化，麵粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻。乾酵母溶解於溫水裡
2把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉出麵筋後，加入黃油，繼續用力揉，直到將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段
3揉好的麵糰，放入碗里，蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25度）發酵1小時左右，直到麵糰變得原來的2-2.5倍大
4發酵好的麵糰，用手壓出麵糰里的氣體，讓麵糰重新「瘦」下去
5將排氣後的麵糰平均分為8份，室溫醒發15分鐘
6取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成橢圓形
7自上而下捲起來
8卷好的麵糰用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀
9搓成這個樣子就可以了
10搓好的麵糰，用左手捏住尖的一端，右手拿擀麵杖從尖的一端往粗的一端擀過去
11擀開就成了如圖所示的樣子
12左手將麵糰從粗的一端往下捲起來，同時右手不斷的拉扯麵團的尖端
13最後捲成如圖所示的樣子。麵糰的「小尖尖」要藏在底部
14把卷好的麵糰放入烤盤
15依次做好所有的麵糰，放入烤盤，每個麵糰之間需要留出足夠的間隙。將麵糰放在溫度35攝氏度，濕度80%的環境下，進行最後發酵，一般約需40分鐘
16當麵糰變成原來的2倍大的時候，就發酵好了。在發酵好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好180度的烤箱，烤12分鐘，直到表面金黃色即可出爐
小技巧
1、這款麵包香氣馥郁，口感十分鬆軟，並伴有奶香，是軟式麵包的經典，十分值得一試哦。 2、如果希望麵包表面的花紋更加清晰，最後發酵的時間可以略微縮短一些。
