簡介
一道超級下飯菜，上桌沒的最快的菜。
原料
尖椒, 薑末, 牛肉餡, 蔥末, 雞蛋, 五香粉, 鹽, 雞精, 海鮮醬油, 老抽, 耗油, 料酒, 澱粉, 糖, 保鮮袋
步驟
1將薑末、蔥末、鹽、五香粉、雞精、海鮮醬油、糖、澱粉，加入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，放置20分鐘腌制。
2尖椒洗凈後，我沒有用刀把頭部切掉，用一按一擰的方式。
3尖椒這麼處理可以填入更多的餡料。PS：我家BB有入鏡......
4腌制完成的牛肉餡放入保鮮袋中，把肉擠到一邊然後剪一個適當的口，方便往尖椒里釀。
5因為這個季節的尖椒屬於皮比較厚實，怕在煎制的時候不熟，所以在煎制前我用牙籤扎了很多的小孔。
6熱鍋，鍋內放入5-6匙油，大概4成熱時放入尖椒，尖椒煎制表面上色、整體柔軟、肉餡熟後，倒出多餘的低油。
7鍋內到入海鮮醬油、老抽、耗油、少量的糖、半杯清水。中上火燜2分鐘，盛出尖椒，鍋內留的湯汁勾芡，最後淋在尖椒上。
小技巧
1.在第一步和最後一步的時候我都有放糖，這起到一個提鮮的作用。 2.在第4布中我用的是保險袋，其實家裡要是有裱花袋會更好更結實，我浪費了3個保鮮袋。 3.用牙籤扎眼比拿刀劃扣要好，雖然後者比較入味但是很容易在煎制的過程中破裂。
