原料
肥腸: 500克， 尖椒: 5個， 蒜: 3瓣， 生抽: 一勺， 花椒麵: 一勺， 料酒: 一勺， 大料面: 一勺， 料酒: 適量
步驟
1 超市買回來的豬大腸還是很乾凈的，不過我們還是要清洗一遍，把大腸用筷子翻過來，然後加鹽，加點麵粉。最後用清水洗一遍。齊活！冷水下鍋，蒜，大蔥，生薑，花椒粒，煮半小時。
2 一斤的肥腸出鍋也就三倆的樣子，正好炒一盤。肥腸夾出來冷卻以後，斜刀切段兒。準備蔥姜蒜
3 尖椒最好用手掰半兒，保持自然的紋理，不過最好帶上手套掰，不然手指會被辣椒扎的生疼
4肥美軟膩的尖椒肥腸出鍋！
小技巧
1、清洗肥腸時，鹽可以多放一點，這樣煮出來的肥腸會有淡淡的香氣，非常入味。 2、肥腸最好還是煮一個小時，保證肥腸很軟爛。 3、不喜歡吃辣可以尖椒青椒搭配炒，單是尖椒太辣了。 4、熱油把蒜末放進去（非常好吃的黃金蒜），還有肥腸，然後煸直肥腸微黃。出鍋前鍋內中火燜倆分鐘。非常軟軟爛爛，特別好。 5、出鍋時，鍋邊澆點醋，提味
