原料
【皮】 1 雞蛋 1個 2 蛋黃 1個 3 糖粉 25克 4 低粉 90克 5 黃油 20克 6 牛奶 200克 【內餡】 1 淡奶油 200克 2 細砂糖 20克 3 草莓
步驟
1、20克黃油融溫水融化備用。 2、雞蛋1個和蛋黃1個打入盆中打散。 3、加入25克糖粉打勻。 4、再加入200克牛奶打勻。 5、篩入90克低粉拌至無乾粉。 6、加入事先融化好的黃油拌勻。 7、過篩成細膩的麵糊。 8、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室靜置片刻。 9、取一平底不粘鍋，加入40克左右的麵糊，開小火邊煎邊轉勻（加入麵糊時鍋一定不能太燙，否則凝固太快會厚薄不均），不用翻面，只要煎一面就可以了，我家沒有平底不粘鍋，我用了電餅鐺，只用下火加熱。 10、煎好的餅皮可以用保鮮膜一片一片隔開。 11、淡奶油加20克白糖放廚師機裡面打發。 12、草莓提前洗乾淨，淋干水分。 13、煎好的班戟皮冷卻後，將班戟皮表皮朝下鋪好（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）。 14、在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上洗凈吸干水分的草莓。 15、再加點奶油把草莓蓋上，然後把班戟皮包成方形，將餡完全包在皮裡面，翻過來，草莓班戟就做好了。
