簡介
除了各種不同的美味餡兒以外,人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候,最主要的功夫,也花在這皮上了,只要皮做好了,搭配上鮮奶油和水果的餡兒,怎麼都不會難吃。對於這種甜品,尤其喜歡水果的人,估計想要拒絕它,很難。
原料
蛋黃 2個, 低筋麵粉 45克, 牛奶 125克, 糖粉 10克, 黃油 5克, 淡奶油 100克, 草莓 適量, 糖粉 1勺
步驟
1蛋黃加入糖粉,用蛋抽子攪打均勻
2加入牛奶,邊加邊用蛋抽攪拌均勻
3蛋奶液里加入過篩兩次的低粉
4不斷切拌均勻,不要有麵疙瘩
5將黃油隔熱融化,加入麵糊中,邊加邊攪拌均勻
6將拌好的麵糊罩保鮮膜,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘(麵糊一定要沒有麵疙瘩,要是有的話,可以過篩一次,這樣保證麵糊更光滑)
7淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度(需要硬一些,這樣包好的班戟才有型)
8時間到了,拿出冷藏的麵糊,不沾平底鍋用小火加熱
9然後倒入2勺麵糊,迅速轉勻,小火煎,直到麵糊起泡,關火,揭下班戟皮
10揭下的班戟皮,放在保鮮膜上
11一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好
12直到用完所有麵糊
13取一張放涼的班戟皮,挖一些奶油放在中間,奶油上放草莓(大草莓放1個,小草莓放2個)
14然後再放適量奶油包裹住草莓
15像疊被子一樣,把班戟皮四邊疊起來,成一個小枕頭狀即可
小技巧
1、煎班戟皮最好要用不沾的平底鍋,鍋里不用放油,這樣操作起來更方便 2、煎班戟皮的全過程,一定要都用小火,防止麵皮煎糊,影響美觀和口感 3、煎好的班戟皮要放在保鮮膜上,這樣一層皮一層保鮮膜層疊放好,這樣既不會使班戟皮互相粘連一起,還可以起到保濕的作用,卷的時候更省事 4、班戟中的水果可以隨自己喜好,芒果、香蕉、草莓、奇異果、榴槤……簡直是無所不能,百變美味