簡介
向關心俺滴朋友們致歉，居然半年多沒有更新博客了。以至於朋友們給俺滴新年祝福到昨天才收到，BS自己！ 送上這個粉好吃滴椰蓉小土司，感謝大家的新年祝福和對葉子的關心，同時提前祝大家端午節快樂！ 介個小土司是盜版自由姐的，俺家小少爺灰常喜歡，(^__^) 嘻嘻…… 謝謝自由姐.
原料
糖40克，奶粉2大匙，高粉250克，酵母3克，牛奶130克，鹽1/2小匙，雞蛋1個，黃油30克，牛奶25克，全蛋液25克，黃油25克，糖粉25克，椰蓉50克
步驟
1.牛奶加熱至40度（溫度以不燙手為宜），加入酵母靜置. 2.將除黃油以外的所有材料放置面盆中混合均勻，加入全蛋液（預留出刷表面的部分）和發酵水（牛奶和酵母的混合液）揉至擴展階段. 從圖5可以明顯的看出這個麵糰比較粘手，所以建議用摔揉法比較好處理，而且也容易將麵糰揉至出膜. 3.加入黃油，繼續用摔揉法將麵糰揉至可以拉出薄膜. 4.將麵糰放置溫暖處發酵至兩倍大。 5.在等待麵糰發酵的時間裡，咱們來將椰蓉餡料的部分準備下。將黃油打至發白體積膨大。 6.加入糖粉攪拌均勻。 7.分3次加入蛋液攪勻。 8.加入椰蓉攪拌均勻。 9.倒入牛奶靜置待用。 10.發酵好的麵糰分割成2個200的麵糰滾圓靜置鬆弛15分鐘，（其餘不到100克的麵糰葉子做了個巧克力豆小餐包）。 11.將鬆弛好的麵糰擀至於模具長度相等的大小，抹上椰蓉餡兒捲起放入模具中。 12.二次發酵至模具的9分滿後表面刷一層蛋液，用利刀將表面劃開，裂口處放入椰蓉餡兒（此步驟可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙）。 13.烤箱預熱180度，中下層25分鐘 注意上色後表面加蓋一層錫紙，防止表面顏色過深。
小技巧
1原料：此分量可製作2個模具尺寸為15.28.87.1的小土司和一個小餐包. 2麵糰部分：（這部分是自己杜撰滴，味道不錯，濃濃奶香味兒）. 有好多朋友問葉子這個發酵時間是多久，說實話這個不太好講，因為發酵的時間會隨著發酵的溫度，酵母的活性不同而變化。通常葉子所用的發酵辦法是將烤箱加熱至100度然後關火，底層放入一個注入熱水的烤盤，將要發酵的麵糰置於中層，大約的時間為45分鐘左右，請視情況調整發酵時間。 判斷發酵是否完成的方法是，將手指蘸上麵粉在麵糰中間戳個洞，（如圖9所示）如果這個洞馬上回縮
