原料
高筋麵粉: 300g， 椰漿: 100ml， 糖粉: 35g， 酵母: 3g， 雞蛋: 2個， 無鹽黃油: 20g， 椰蓉: 50g， 煉乳: 適量， 鹽: 2g
步驟
1200g麵粉，100ml椰漿，一顆全蛋，一顆蛋的蛋白（蛋黃留著塗表面），30g細砂糖，一點點溫水化開的酵母，2g鹽全部倒入盆內，揉成麵糰。 麵糰過濕可以一邊揉一邊加入剩下的100g麵粉。用手掌根把麵糰往前推著揉，大約25分鐘。麵粉團初步成膜，撐開後出現鋸齒狀裂痕。 室溫下軟化黃油。
2分三次把15g黃油全部揉進麵糰，用擀麵棍捶打麵糰10分鐘。 進行第一次醒發。室溫下蓋上保鮮膜防止表面風乾。夏天大約1小時就能發酵成兩倍大。
350g椰蓉，加兩大勺煉乳，5g室溫軟化的黃油，5g白砂糖揉在一起待用。 8寸模具抹油。發酵好的麵糰等分成8份，把椰蓉餡包進去搓圓，一個個排好，室溫蓋上保鮮膜再發酵2小時。
4剩下的那個蛋黃塗在發酵好的麵糰上。烤箱上下管200度預熱5分鐘，麵包蓋上錫紙進烤箱上下管200度烘烤25分鐘。 出爐後趁熱塗上蜂蜜，表面呈色會亮亮的。
小技巧
麵包上塗了蛋黃液，表面很容易烤焦。因為要保持溫度，所以一定要一開始就蓋上錫紙。
