原料
低筋麵粉190克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁3大匙 色拉油3大匙 全蛋250克 細砂糖180克 泡打粉3/4小匙
步驟
1、將檸檬皮屑、檸檬汁及色拉油放在同一容器中，用湯匙攪勻備用。 2、全蛋加細砂糖用電動打蛋器攪打（我今天才記住我的祈合手提打蛋器的型號是936A），速度由慢而快顏色會由深慢慢變淺。 3、快速攪打至顏色變成乳白色，撈起後滴落的蛋糊呈線條狀，不會立即消失，最後再用慢速攪打約1分鐘。 4、同時篩入低筋麵粉及泡打粉，然後倒入做法1中的所有材料，用手抽打蛋器從容器的底部起攪勻至無顆粒的麵糊狀。 5、改用橡皮刮刀，將附著在容器邊上的麵糊刮板均勻。 6、用橡皮刮刀將麵糊刮入鋪好烘焙紙的模具內，放在室溫下靜置約10分鐘左右。 7、放入沸騰的蒸鍋內，用中火蒸20-25分鐘左右。
小技巧
1、如果蛋糊確實打發後，篩入的麵粉也不會立即往下沉。 2、為節省時間，可以在麵糊靜置10分鐘時把蒸鍋里的水煮開。 3、打發蛋糊的時間較長，我這款打蛋器連續運轉時間太長就會發熱，所以我會適時的停止打發動作，讓打蛋器稍事休息再繼續工作，但這麼做並沒有影響蛋糊的打發效果，也可以很好的保護打蛋器。
