原料
木瓜半隻，鮮百合少許，明蝦，哈蜜瓜少許（沒有可以不放），薑末，鹽，雞精，胡椒粉，生粉，蛋精，黃酒，濕澱粉
步驟
1.明蝦清洗乾淨，摘去蝦頭，尾部去除蝦殼，留住最後的蝦尾，去除泥腸，並從中間剖開，兩頭不切斷 2.去除泥腸的明蝦反覆用流動水沖洗乾淨，瀝干水分，調入鹽，雞精，胡椒粉，生粉，黃酒，蛋清抓勻腌制10分鐘 3.鍋中放水燒開，將腌好的蝦仁放入氽至顏色一變，關火撈出冷水下沖涼，保持蝦肉的細嫩 4.木瓜和哈蜜瓜切成塊備用；百合入沸水中氽熟 5.鍋中放油少許，放入薑末煸香，投入蝦球和水果及百合，稍稍翻炒，調少許鹽，雞粉，勾個薄薄的芡（一點點生粉加多一些的水）即可
