簡介
清淡、鮮味為主。
原料
蘆筍約300克、鮮蝦（麻蝦）約300克；生油、鹽、胡椒粉、生粉
步驟
1、鮮蝦剝殼去頭（留尾），然後用刀將蝦背界開、挑去蝦腸後洗凈瀝干，再用油、鹽、胡椒粉腌好待用。 2、蘆筍根部稍微削皮，斜刀切段，洗凈瀝干。 3、起油鍋，落蝦炒熟（轉紅）鏟起；再落蘆筍、灑少少水、落少少鹽略炒即可，然後將剛才鏟起的蝦落埋鍋與蘆筍炒勻，埋芡，起鍋。
小技巧
生粉芡汁不要太稠，否則會起糊，影響賣相。
清淡、鮮味為主。
蘆筍約300克、鮮蝦（麻蝦）約300克；生油、鹽、胡椒粉、生粉
1、鮮蝦剝殼去頭（留尾），然後用刀將蝦背界開、挑去蝦腸後洗凈瀝干，再用油、鹽、胡椒粉腌好待用。 2、蘆筍根部稍微削皮，斜刀切段，洗凈瀝干。 3、起油鍋，落蝦炒熟（轉紅）鏟起；再落蘆筍、灑少少水、落少少鹽略炒即可，然後將剛才鏟起的蝦落埋鍋與蘆筍炒勻，埋芡，起鍋。
生粉芡汁不要太稠，否則會起糊，影響賣相。
