簡介
貝太創刊7周年，奉上一款蔥香撲鼻的梅花麵包，祝福貝太的未來花開富貴，越辦越紅火。此款麵包加入了蔥花和香腸，從外形到味道都很吸引人，外形象極一朵盛開的梅花，味道是咸香中帶著蔥花的香味，組織鬆軟細膩。
原料
湯種，高粉20克，牛奶80克，麵糰，高粉250克，牛奶120克，乾酵母4克，細砂糖30克，鹽3克，雞蛋25克，黃油30克，上面做好的湯種，餡料：芝麻，蔥花餡適量，（蔥花+蛋液+少許鹽調和而成）。
步驟
1：把湯種需要的牛奶和高粉放進小鍋，小火煮，邊煮邊攪拌，煮至濃稠關火； 2：後油法把麵糰揉至擴展階段，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵約1個小時，發至麵糰2~2.5倍大； 3：麵糰排氣後，分割成8份，每份約是60克，滾圓，蓋上保鮮膜在案板上鬆弛15分鐘； 4：鬆弛完畢，把麵糰擀成與火腿腸等長的橢圓形； 5：把火腿腸放在麵糰中間，把麵糰兩邊拉起，把火腿腸完全包進麵糰里，封口捏實； 6：把麵糰均勻切4刀，把火腿腸切斷，但麵糰底部要連在一起，不能切斷； 7：把切好的小圓形一個個翻開，第一個搭在最後一個上面，整理成梅花狀； 8：排進烤盤，進行最後的發酵，烤箱打至發酵檔，裡面放一碗熱水，把烤盤放進烤箱中層，發酵30分鐘； 9：最後發酵完畢，取出烤盤，刷上全蛋液，中間放上蔥花餡和芝麻； 10：放進預熱180度的烤箱，上下火，180度，中上層， 15分鐘。
小技巧
1：不同的麵粉吸水量不同，不要一次性把水倒進去，先加2/3水量，剩下的分次添加； 2：各家的烤箱不同，溫度不一，時間和溫度只做參考；
