原料
黃豆半小碗，茄子兩個，青椒4~5個，大蒜兩瓣，植物油，鹽，花椒，大料，醬油，糖，雞精，香油，香蔥，十三香
步驟
1.黃豆泡8個小時，茄子洗凈切長條，青椒洗凈去蒂去籽切長絲備用 2.將泡好的黃豆倒入鍋中，放入沒過黃豆半指的清水，放入一個大料，10幾粒花椒，少許精鹽大火煮黃豆，水開後改小火煮10分鐘盛出。煮黃豆的水留著備用 3.另起鍋，倒入3湯勺植物油，油溫5成熱時倒入茄子，煎兩面金黃後盛出。（此步驟可省略，我是為了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此處） 4.蒜切末，鍋中放少許油，油溫5成熱時加入蒜末炒香，倒入煮好的黃豆翻炒5分鐘，在放入煎炸好的茄子，炒兩下倒入煮黃豆的水。水要沒過茄子。放入醬油、十三香、和少許糖燉20分鐘左右（只要茄子和黃豆熟了就可以了） 5.茄子和黃豆熟了，放入切好的青椒絲、鹽適量翻炒至收濃湯，滴少許香油，雞精少許，即可出鍋
