主料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋蔥50克，蒜瓣25克 調料：橄欖油70克，鹽少許
1、將洋蔥切絲；茄子、番茄、青椒都切丁。 2、鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃後撈出。 3、再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可。
用橄欖油燒最能帶出茄子的香味。
