原料
圓茄子: 1個， 五花肉: 100克， 鮮切面: 1把， 蔥1段: 1段， 姜: 3片， 大蒜: 4瓣， 油: 1小匙， 生抽: 1大匙， 老抽: 1大匙， 八角: 1個
步驟
11､ 茄子用手掰成小碎塊，放在鹽水中浸泡15分鐘，擠去水份，五花肉切成小丁，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切碎備用。
22､ 鍋里熱油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入蔥姜炒香，加入茄子小火翻炒。
33､ 把茄子徹底炒軟，倒入老抽生抽繼續翻炒均勻。
44､ 加入水沒過茄子1cm，放一個八角，水沸後小火燉煮2分鐘，然後用大湯勺把鍋里湯汁的大部分都舀出備用，把鮮麵條分散開來鋪在鍋里，均勻澆上一勺湯汁，不需翻動，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘。
55､ 把剩餘的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在麵條上，最後澆完湯汁把麵條拌勻收汁，放入蒜碎開大火翻炒均勻即可出鍋。
小技巧
小貼士： 1､ 茄子要用手掰的才更好吃。 2､ 麵條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會幹硬。所以加蓋燜時， 要隨時觀察，及時添加湯汁；一定要用小一些的火，否則容易造成麵條夾生，糊鍋現象； 3､ 蒜末一定要在麵條熟了之後再添加，味道才更香。
