簡介
茄子燜面。。。扁豆燜面衍生出來的。。。
原料
長茄子 1根, 西紅柿 大的1個或小的2個, 洋蔥 一個, 肉餡 三兩, 生抽 適量, 老抽 適量, 鹽 適量
步驟
1肉餡+蔥末+料酒+生抽+老抽腌上
2茄子西紅柿和洋蔥都切小塊兒
3平底不粘鍋里放油，熱了放茄子，小火炒，一直扒拉，一開始茄子會很快把油都吸走，沒關係就接著扒拉，直到茄子都軟了塌了，盛出來
4炒洋蔥和肉末，炒至肉末變色，放西紅柿，炒到出湯再把茄子倒回去一起炒。。。調味。。加水咕嘟一下
5差不多水位比鍋里的東西低了就把麵條鋪在上面，鬆散的鋪，怕粘起來的可以在面上撒油
6蓋蓋子悶一會兒，可以適量加點水。。
7差不多湯汁快沒了面也就熟了，拌！吃！
小技巧
面不要放太多！！！！！！會黏在一起的而且變好多！！！！！
燜面的火候覺得不好掌握的話直接煮麵拌著吃也行！！！！
