簡介
香濃芝士甜蜜享受
原料
派皮原料：（8寸），黃油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋麵粉120克，餡料：牛奶100克，動物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個，細砂糖50克，低筋麵粉25克，檸檬汁1小勺，蔓越莓干少許，朗姆酒少許。
步驟
派皮製作過程： 1、黃油室溫軟化後，加入糖分攪打均勻； 2、加入蛋液攪打均勻； 3、加入過篩的麵粉，翻拌均勻； 4、將麵糰放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘； 5、將冷藏後的麵糰擀成3mm厚的薄片； 6、將麵皮移到派模上，用擀麵杖擀去多餘的麵皮； 7、將麵皮放入冰箱冷藏15分鐘； 8、鬆弛後的麵糰用叉子叉上小孔，放上一張烘焙紙，然後倒入紅豆，防止塔皮在烤焙時膨脹； 9、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然後把豆子取出來，再烤10分鐘。 餡料製作過程： 1、奶酪加糖隔熱水攪打至順滑無顆粒狀； 2、加入雞蛋攪打均勻； 3、加入淡奶油，牛奶攪打均勻； 4、加入檸檬汁攪勻； 5、篩入低粉拌勻； 6、將用朗姆酒泡發的蔓越莓瀝干水分，加入拌勻； 7、將餡料倒入事先烤好的派皮中，9分滿，放入預熱好的烤箱170度下層烤35分鐘，待乳酪餡凝固即可。
