原料
無鹽黃油: 200克， 低筋麵粉: 330克， 木糖醇: 150克， 雞蛋: 1個， 蔓越莓干: 70克
步驟
1準備食材
2200克無鹽黃油，切成小塊，放在不鏽鋼盆子裡；
3小電飯盒中放入少量的水，把盆子放在電飯盒上面，利用蒸汽把黃油液化；
4待黃油完全液化後，加入150克木糖醇，儘量攪拌至木糖醇融化；
5加入一顆雞蛋，繼續攪打均勻；
6加入70克蔓越莓干；
7加入330克過篩低筋麵粉；
8所有食材混合均勻，揉成一坨麵糰；
9兩個木質餅乾模具，剪開兩個保鮮袋，襯在裡面；
10用餅乾麵糰把兩個模具填滿，然後放到冰箱裡冷凍1小時左右定型；
11從冰箱裡拿出餅乾模具，通過拉扯保鮮袋，可以把餅乾麵糰輕易從模具中取出來，用切片刀，把餅乾麵糰切成厚約0.5cm的薄片；
12烤箱預熱150℃，烤盤中鋪烘焙紙，把切好的餅乾一片一片擺在烤盤中；
13把烤盤送入烤箱，置於中層，150℃，烘烤15分鐘，在最後幾分鐘，注意觀察餅乾的上色情況，隨時準備取出烤盤，以防上色過深；
14帶上隔熱手套，把烤盤取出來，這時候餅乾還是軟的， 等放涼之後，餅乾就會變得酥脆。
小技巧
先說一說，木糖醇版的蔓越莓餅乾是啥味道和口感。跟用細砂糖做的餅乾相比，木糖醇做的餅乾味道沒那麼甜，口感沒那麼酥脆。 甜度降低，這個問題好理解，木糖醇在高溫下會部分分解，所以沒那麼甜。口感不夠酥脆，這個姐姐我就解釋不了了，才疏學淺，十分抱歉。 不過，這也是意料之中的。每種食材都有各自的特性，用一種代替另一種，最終成品的品質肯定是有差異的。這也是為什麼烘焙老手總告誡初學者，嚴格按照方子來做，不能改食材，不能改步驟等等。
