原料
雞蛋: 4個（大個的）， 糖: 40克（蛋黃中加10克蛋白中30克）， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克（或者任何沒有味道的植物油）， 低筋麵粉: 40克， 夾心部分: ， 淡奶油: 250克， 糖粉: 25克
步驟
1先準備一張在28*28的模具大小合適的油紙。為什麼要先準備油紙，為的是蛋白和蛋黃糊混合後蛋白很快就會消泡為了使蛋白減少消泡就要儘快的送入烤箱！
2準備材料！這樣做起來才不會手忙腳亂！
3蛋黃中加入10克細砂糖攪拌均勻使細砂糖融化！
4加入玉米油攪拌均勻給蛋黃做乳化！
5加入牛奶攪拌均勻
6篩入低筋麵粉攪拌均勻
7蛋黃糊攪拌到看不見低粉就可以了不可過度攪拌！蛋黃糊攪拌過度會使低粉起筋從而混合蛋白的時候會非常難攪拌的！
8烤箱預熱175度
9蛋白打到大泡泡的狀態加入2/1的糖
10打到大小不均泡泡的時候加入剩下的2/1的細砂糖
11打到蛋白可以拉出一個彎鉤裝，也就是說的濕性發泡就可以了！千萬不要打得跟戚風蛋糕一樣那樣卷卷就卷不起來了，直接折掉或者卷卷開裂！
123/1的蛋白霜混入蛋黃糊里！快速攪拌使蛋白糊和蛋黃糊充分融合！
13然後將蛋黃糊的混合液倒入蛋白盆里，攪拌均勻！並用刮刀檢查一下底部的蛋白糊是不是和蛋黃糊充分混均勻了！如果混合不徹底的話再考的時候沒混的蛋白就會鼓起大包來！
14將蛋白混合好後倒入事先準備好的28*28的小金盤裡！用刮板刮的儘量平整一些
15再用刮板時候要快蛋白糊是非常不穩定的動作慢了蛋白消泡了
16把麵糊整平整以後端起烤盤振膜然後放入烤箱！175度23分鐘請根據自己家的烤箱脾氣調整時間！
17出爐用手摸摸表面有一層一硬殼就可以了！做毛巾底的話就沒這麼多講究了！我今天做的是正卷！
18出爐後振膜使熱氣儘快揮發，並把蛋糕體挪到烤網上把四周的油紙打開！當不燙手了的時候就在表面再放上一張長於蛋糕卷的油紙，蓋在表面防止表面變干！徹底冷卻！
19準備好250克奶油25克糖粉打發，適量的水果。
20把蛋糕翻轉使表面向下，撕去油紙，
21在最底部，也就是我們蛋糕卷收口的地方用刀斜著切掉一條，這樣是方便最後的收口！
22在靠近身體的一段要把奶油塗得厚厚得形成一個小山丘，越靠近尾部奶油越少！
23在小山丘上放上你喜歡的水果要撲的滿一些這樣才過癮！
24水果上面在撲上一層奶油！
25用刮刀把奶油鋪平方便一會的捲起！
26用手提住山丘這邊的油紙向前捲起同時要拉緊蛋糕使蛋糕成為一個O型，
27繼續卷好，收口處朝下。
28用法油紙包好就像一顆大糖果一樣放入冰箱冷藏兩小時定型。
29從冰箱裡拿出來以後用刀切掉兩邊就可以啦！
30要是外貌協會的會員就在上面做一些裝飾。
31美美的開吃吧！
