原料
雞蛋: 4個（每個65克左右）， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 低筋麵粉: 40克， 細砂糖: 40克（放蛋白）， 檸檬汁: 3-4滴（放蛋白）， 香草精: 2-3滴（放蛋白，可放可不放）， 玉米澱粉: 少許（放蛋白，可放可不放）， 淡奶油: 150克， 糖粉: 15克， 水果: 適量
步驟
1先把蛋白和蛋黃分開，注意打蛋盤不可以有油水，蛋黃打爛滴到蛋白里都不行，會導致打發不成功。分好後放冰箱急凍。 （準備工作請注意：有經驗的朋友可以一步一步稱，沒經驗的小夥伴先稱好材料。）
2倒入牛奶40克
3倒入玉米油40克
4攪拌成油和牛奶不分離，乳狀
5篩入低粉40克，一定要篩一下，細膩很多。
6攪拌均勻、沒幹粉
7加入蛋黃，打Z型攪拌。 咳咳咳！ 這步攪拌手法很重要！注意是打Z攪拌，同時轉動一下盆。
8這是攪拌後蛋黃糊的狀態，很細膩順滑滴落。 蛋黃糊好了，放置一邊。 準備打蛋白
9在冰箱拿出急凍過的蛋白，有一點點結薄冰狀態，這是為了蛋白更穩定和更容易打發。 滴入檸檬汁和香草精，都是為了去腥喲！
10打蛋白，分三次加糖。 打到魚眼泡狀態加第一次糖，三分之一
11打到有紋路狀態加第二次糖，剩下的二分之一
12有阻力後加入剩下的糖和少許玉米澱粉，並時刻注意！打蛋器用低檔，別打發過頭啦！ 玉米澱粉是為了蛋白更穩定，可加可不加噠
13蛋白打發好的狀態，大彎鉤，有光澤。倒扣不會倒出來喲！（是不是很牛掰的樣子，你也可以噠） 此時可以開烤箱預熱，中層，上火180度，下火150度。
14蛋白分三次和蛋黃糊混合。 第一次挖三分之一蛋白到蛋黃糊里，並翻拌。 這裡注意手法，翻拌，不懂的看下圖 （囉嗦了點，也是操碎了心）
15翻拌
16翻拌一下，然後輕輕撥回（注意輕輕的呵護哦！） 均勻後第二次挖剩下的蛋白的二分之一到蛋黃糊繼續翻拌。 均勻後，把蛋黃糊倒入蛋白的盤裡，一起翻拌，手法一樣。
17把翻拌均勻的糊從30厘米高處倒入墊好油布或矽油紙的金盤
18左右倒均勻，不夠均勻就用刮板輕輕地刮平。 然後拿高震兩下，震出氣泡，然後用手在底下拍打出氣泡。
19放入預熱好的烤箱。中層，上火180度，下火150度，18分鐘；然後不需要變溫度，熱風5分鐘。 上色立刻蓋錫紙。
20出爐後輕震兩下，震出熱氣，並撕掉油布四邊散熱。等還有一點餘溫時蓋上矽油紙，反過來撕掉油布，待涼透 此時可以打奶油（加糖粉一起打發）和切水果。
21我做正卷，底面朝上。前後兩邊都用鋸齒刀切一下，切成斜邊。這樣好收口。 鋪上奶油和水果，注意靠近自己這邊奶油厚些，收尾那邊薄些。然後把奶油蓋住水果。
22藉助擀麵杖往前捲起，到收尾處要收緊。
23漂亮的卷出來了。看下正面和側面，很漂亮哦！ 切蛋糕卷時要每切一次用熱水洗一次刀，並擦乾淨奶油和水，才可以繼續切下一刀，這樣的蛋糕卷切出來才漂亮
24頂上可以鋪或者不鋪奶油水果，超好吃的。隨自己喜歡啦！ 可以立刻開動了！
25又或者包裝好，放入冰箱冷藏後再吃，嗯！冷藏過的像冰淇淋一樣的味道！ ?
小技巧
低筋粉用美玫 淡奶油用動物性淡奶油 金盤是三能屋諾28*28厘米 不要用核桃油或花生油等重口味的油，用玉米油或色拉油
