原料
雞蛋: 4個， 糖: 60克， 低筋麵粉: 40克， 玉米油: 40克， 水: 40克， 奶油: 100克， 檸檬汁: 6片
步驟
1打4個雞蛋，蛋黃蛋白分開
2蛋殼可以蛋殼貼畫
3蛋黃加入10克糖,打發均勻，容易膨脹，要找一個大號的碗
4蛋黃加入40克油，40克水，40克麵粉，攪拌均勻成麵糊，再打發幾下
5再取30克糖，分三次倒入蛋白
6倒入10克白糖，蛋白打出粗泡，倒入10克糖，再打出白細泡，再倒入10克糖，打成粘稠狀
7滴入檸檬汁，擠一下6片
8淡奶油一瓶打出來太多，用一半就夠了
9加入10克糖（奶油少一半糖也少一半）
10打奶油容易濺出，要大碗垂直豎著打，先用2檔高速打發，打出波紋後（2分鐘左右），用1檔微調，儘量稠一些，放冰箱冷藏，容易定型
11將三分之一蛋白倒入蛋黃，攪拌均勻，再將所有蛋白緩慢倒入，直至攪拌均勻，從油紙托盤中央緩慢倒入
12180℃預熱烤箱，放入托盤180℃18分鐘
1318分鐘後把焦的一面翻到油紙上，曬晾的時候捲起來定型，以防乾裂，一定要涼透，否則奶油會化
14涼透以後鋪上奶油，裡層厚，外層薄，最後3厘米不塗奶油
15反卷，把到放火上熱一下再切，乾脆
16加上時令水果紅柚
17正卷有些失敗，需再打磨，反卷容易
