原料
雞蛋: 4個中等的雞蛋， 玉米油: 40克油只要無味道， 牛奶: 40克低脂或者純都可以，只要是無糖分牛奶， 低筋麵粉: 40克， 白糖: 10克蛋黃。 25克蛋白打發， 淡奶油: 120克一條卷的量， 糖粉: 10克打發淡奶油， 檸檬汁: 6滴左右
步驟
1準備材料～工具等清洗乾淨擦乾～開始製作
2蛋黃與蛋白分開兩個盆，而且一定要乾淨無水的打蛋盆～低粉先過篩好。蛋黃那個盆一起放油，牛奶，糖，蛋黃一起攪拌好。打圈就可以了～然後麵粉過篩好放入，z字或者一字或者打圈都可以。我覺得沒有任何影響，因為我就是打圈。夠快～哈哈個人喜歡哈。麵粉攪拌好就放一旁待用～
3打發蛋白～打發前先倒入幾滴檸檬汁～去蛋的腥味～瑞士卷的蛋白無需打發太硬～和戚風蛋糕區別就在這裡～我打到濕性差不多，提起蛋盆有個小尖溝不力挺會彎，那就對了。
4蛋白一勺加入蛋黃斜著翻拌就好，就是1點到8點這樣子～混合好倒入烤盤～我是28✖️28的～鋪平然後拍打底盤～氣泡震出，就可以放入烤爐……這個步驟沒拍…
5烤好的瑞士卷摔一下～然後不管，蛋糕面上要鋪一張長的油紙覆蓋～然後這時候就可以去打淡奶油啦～
6我是用這款發貨淡奶油～超級好打發～在我家這邊實體烘培超市買的～38一瓶～味道好，又好打發～喜歡?
7可以放水果或者果醬～你喜歡～
8開始卷啦～其實隨意卷圓就好，因為真的不會開裂～～我這個做反卷～好軟～不開裂
9後面步驟又忘了拍～只能用之前的呢～不過這是正卷～超美的～卷好蛋糕要放冰箱～冷凍
10反捲成品
11正卷～做好啦～喜歡請交作業或者不懂問哈～看看小提示很有必要的。謝謝
小技巧
1.一定要無油無水乾淨的盆 2.雞蛋我喜歡用放冰箱裡的。儘量新鮮買放冰箱第二天用 3.這個配方糖分我減低了5克常規量，因為我不太愛甜，喜歡甜可以增加5克左右就好啦 4.瑞士卷其實和做戚風差不多～只是蛋白打發有點區別～記得 5.真心不開裂～就算蛋糕完全冷卷，也不開裂。
