原料
雞蛋（50克/個）: 5個， 植物油: 50克， 牛奶: 50克， 細砂糖: 70克， 低筋麵粉: 60克， 淡奶油: 250克， 細砂糖（打發淡奶油）: 30克
步驟
1插入蝴蝶棒，放入5個蛋清，3分鐘10秒左右，速度3.5打發
210秒鐘後，把50克細砂糖分3次加入打發，打發到硬的狀態（用手藝摸下拿起有個小鉤鉤），用刮刀棒把蛋白霜刮出大盆鍾，放入冰箱備用
3清洗主鍋擦乾，放入蛋黃，20克細砂糖，20秒速度3，再加入50克油，20秒速度3，加入50克水或牛奶
4加入60克低粉，30秒速度3.5，把鍋壁的麵糊刮到鍋底，再30秒速度3.5，倒出盆中備用
5把1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，海底撈式的翻拌均勻，再取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻
6然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，海底撈式的翻拌均勻
7烤箱預熱180℃10分鐘，把麵糊倒入烤盤中振幾下，175度18分鐘，再180℃烤2分鐘（烤箱溫度按自家烤箱脾氣設定） 打發淡奶油，250克淡奶油，30克細砂糖，1分10秒~1分20秒左右，速度3.5（淡奶油一定從冰箱冷藏取出）
8烤好拿出烤箱，稍稍冷群，翻面，切掉四周邊，把打發好的淡奶油塗抹均勻，從上而下捲起來，放冰箱冷藏定型
9美味的瑞士卷做好啦
小技巧
出烤箱後，稍稍冷卻，就把它反轉過來，抹上奶油，捲起來，放冰箱冷藏 接口處切斜邊 淡奶油一定要冰箱冷藏
