原料
低筋麵粉: 60克， 雞蛋: 6隻， 玉米油: 50克， 細砂糖: 50克， 濃縮咖啡: 1.8g（2袋）， 水: 50克， 淡奶油: 250g
步驟
1準備好所有材料。 把蛋黃和蛋清分離，蛋黃100g，蛋清150g。 3.6g的濃縮咖啡混合60g的開水備用。
2將玉米油和預先調好的咖啡濃縮液50g混合至乳化。
3低筋麵粉過篩，z字形拌勻待用。
4蛋清入盆，白糖分三次加入蛋清內打發。
5將1/3打發蛋白倒入咖啡麵糊中z字形攪均勻後，再將全部混合麵糊倒入剩餘打發蛋白中混勻。在這個過程中力度不要太大，也不要攪拌太久，防止麵糊中的氣泡完全破掉。最後將麵糊倒入烤盤中，循環風170度16分鐘。（烤箱不同可能時間及溫度有所不同，可以準備一根牙籤插入，如果牙籤乾淨證明已經考好啦～】
6烤好的蛋糕需要立刻脫模放在架子上面降溫，以免回縮哈！在等待的過程中，打發奶油，個人覺得打到稍微硬一點吃的時候才會有不錯的口感喔！在打發過程中加入剩餘的10g濃縮咖啡液體，奶油味道可以根據自己的口味調節喔！
7準備一根擀麵杖，在卷好之後一隻手固定好油紙的末端，另一隻有可以用擀麵杖卷緊。由於我卷的也並不是很好，只好忽略這個張圖片啦?卷好的瑞士卷一定要放在冰箱裡面去冷凍定型喔！這樣切出來才會漂亮～
8噹噹當～成品！第一次寫【下廚房】語言頭緒有點兒亂～見諒廚友們?新年快樂?️
小技巧
1.塗奶油將奶油放在始端厚一些，末端少一些，這樣卷出來奶油不會外漏喔！
