原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 蛋黃15克蛋白45克， 玉米油: 60克， 牛奶: 60克， 低筋麵粉: 85克， 竹炭粉: 5克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
11⃣️盆中倒入牛奶和玉米油 2⃣️攪拌徹底乳化 3⃣️加入15克白糖攪拌到無顆粒 4⃣️過篩加入低筋粉和竹炭粉 ❗️烤箱預熱190度
25⃣️Z字形攪拌至無乾粉無顆粒 6⃣️加入4個蛋黃攪拌成細膩蛋黃糊備用 7⃣️分三次給蛋白中加入白糖打發到鳥嘴狀態 8⃣️混合蛋黃糊和蛋白霜成細膩蛋糕糊
328金牌鋪油布 垂直以中心點倒入蛋黃糊 用刮板刮平拿起烤盤輕磕出氣泡 送入烤箱180度17分鐘或165度25分鐘（根據自家烤箱脾氣） 如果是正卷的話最後三分鐘開上熱循環風 這樣不怕卷的時候掉皮
4時間到取出烤盤連油布一起拖到晾網上 抽掉油布稍稍散溫後抹上果醬或自己喜歡的淡奶油等
5我用反卷也就是毛巾卷 卷好固定好在冰箱冷藏30分鐘定型
6OK
