原料
食用碳粉: 5克， 常溫鮮雞蛋: 260克（大約5隻）， 低筋麵粉: 90克， 色拉油: 64克， 牛奶: 64克， 細砂糖: 24克（蛋黃糊）+55克（蛋白）， 動物淡奶油: 200克， 糖粉: 20克， 芒果: 一個， 檸檬汁: 5滴
步驟
1這是三個蛋糕卷的蛋黃量，一個只需要5個蛋黃。蛋黃蛋清分盤裝好，往蛋黃液中加入24克糖，至融化無顆粒；然後倒入色拉油，攪拌均勻；繼續加入牛奶，混合成乳狀。
2將低筋粉和竹炭粉一起混合過篩至蛋黃糊中，Z型攪拌均勻，會有點疙瘩狀，然後將黑色蛋黃糊過篩，這樣蛋黃糊就比較光滑細膩，口感比較好。
3蛋白打發，打至魚眼泡時滴入5滴檸檬汁，加入蛋白部分細砂糖的三分之一，待蛋白細膩無大泡時，加第二次，直至第三次，打至蛋白鳥嘴狀即可。
4將蛋白糊分三次放入蛋黃糊中，混合均勻，切拌手法（不是圓圈攪拌）烤箱預熱170度10分鐘，把高溫油布鋪好在烤盤中，上面掃一層色拉油（易脫模）。再把糊糊從高處往下倒進烤盤，震盪幾下，放進烤箱170度烤15分鐘。請大家先測量好自己烤箱的溫度差，以免烤得太干或者烤不熟。
5從冰箱裡取出淡奶油200克，將20克糖粉，分三次加入。細膩泡沫時加入第一次，變稠的時候加第二次，開始有紋路時加第三次。打發至鳥嘴狀即可停止。然後密封好放進冰箱備用。
6我是正卷的，所以烤完15分鐘後，可以調節至熱風循環功能，再烤3-5分鐘。加入淡奶油，鋪上切好的芒果條，捲起。
7再按照自己喜好，進行裱花
