原料
雞半隻(一斤至一斤半): , 鳳眼果(去殼去皮)200克至250克。: , 姜3片、蔥頭5至6粒、蒜3至5粒。: , 新鮮泰椒/米椒/朝天椒2隻+干辣椒2隻: , 料酒一小勺: , 生抽適量: , 鹽適量:
步驟
1準備好所有材料。
2鳳眼果去殼去皮備用。
3水煮開後下鳳眼果,飛水後洗凈備用。
4水煮開後,下雞塊,飛水後用溫水洗凈備用。
5姜切片,蔥頭蒜頭洗凈剝掉外皮,辣椒洗凈備用。
6開中大火,油下鍋,倒入鳳眼果,炒至微微焦黃後盛出備用。
7開大火,余油燒熱,下姜蔥蒜辣椒,炒至有香味飄出。
8倒入雞塊,加入一小勺料酒、生抽、鹽炒至雞塊微微變黃。
9加入鳳眼果,翻炒幾下,大約一兩分鐘。
10加開水沒過雞塊,水煮開後改小火燜20分鐘左右。
11最後大火收汁裝碟。