簡介
雙豆燜鳳爪」是一道非常典型的粵式家常菜。鳳爪與豆類互相滲入，鳳爪里有豆香味，而豆類又滲透著鳳爪的鮮味，每次吃得我都要吮指，美味指數那是一級棒。做法也非常簡單。 這道菜美容養顏的功效也十分顯著。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。而加入黃豆和鷹嘴豆燜制，更利於人體對膠原蛋白的吸收。
原料
新鮮雞爪 400克, 黃豆 50克, 鷹嘴豆 50克, 枸杞 20粒, 姜 5片, 紅燒醬油 2湯匙, 鹽 2茶匙, 冰糖 8粒, 清水 600ml
步驟
1雞爪洗凈切去指甲，黃豆、鷹嘴豆隔夜泡發好，枸杞洗凈表麵灰塵備好
2鍋下水燒開後，放入薑片和雞爪焯水2分鐘，過涼後瀝干水份
3鍋下油燒熱，把雞爪和薑片放入鍋里爆香
4然後倒入雙豆翻炒一會
5加入600ml清水
6再淋入紅燒醬油，放入鹽和冰糖
7蓋上蓋子中火燜制30分鐘，中途翻動一次
8煮至汁微干即可
小技巧
雞爪要焯水沖洗去異味。 黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。 兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪，才能燜出獨特的香味。 冰糖和紅燒醬油不但能增香，也能讓菜肴的色澤更誘人。
