原料
豬前肘: 1KG， 大蒜瓣: 3-4個， 迷迭香: 3-4 根， 馬鈴薯: 4 個， 胡蘿蔔: 1 個， 紫洋蔥: 1 個， 油、鹽和黑胡椒: 適量
步驟
1烤箱預熱到180度。
2用一把鋒利的刀把肉皮划上開（如圖），把蒜瓣拍扁。
3迷迭香放在小烤盤裡倒一點油送入烤箱180度10分鐘（把風迷迭香烤酥，如果用填下的可以省掉這一步），烤完後把葉子拿下來放入蒜臼子裡加上適量的鹽磨成粉狀。
4烤箱預熱到250度，烤盤裡鋪好錫紙。把蒜瓣用手均勻的擦在豬肘表面，再把磨好的迷迭香和鹽均勻的擦在豬肘上。然後送豬肘到烤箱250度40分鐘。
5在豬肘烘烤的時候我們準備蔬菜，先把馬鈴薯和胡蘿蔔切成大塊，然後在加鹽的沸水裡煮10分鐘後撈出控水，洋蔥切大塊。把所有的蔬菜放在一個大碗里加一點鹽和油拌勻備用。
6豬肘在250度烤40分鐘後拿出來，把調好味的蔬菜擺在豬肘的周圍，同時烤箱溫度降到180度，把豬肘和蔬菜送回到烤箱180度再烤40-50分鐘。
7豬肘和蔬菜在烤箱裡烤制40-50分鐘後，把豬肘拿出來在溫室下保息最少15分鐘再切開，再把烤箱再升溫到220度，然後把烤盤裡的汁水淋到蔬菜上，再把蔬菜再送入烤箱220度20分鐘或直到蔬菜變成黃金色。
8蔬菜烤好了我們就可以把豬肘切開了，切的時候先把豬皮片下來，再把肉切成片或條再或者你喜歡的大小。然後把蔬菜和切好的肉擺在盤子裡就完成了。
小技巧
1.這個豬肘和蔬菜在烘焙的時候一定要注意烤箱溫度和烘烤時間。 2.因為每個烤箱的溫度會有差溫差，我教給大家幾個辦法檢察豬肘是否烤好。 在烤大塊肉時基本上500g需要烤30-40分鐘。 如果你有溫度計在肉烤完後可以把它插到肉的中心，80度以上一般就烤熟了。 肉烤完後用一把小刀插入中心拿出來把刀尖放在你手腕內側，如果有些燙那麼肉就烤好了，如果是涼的或溫的那就是沒烤好，需要再送回烤箱把它烤熟。 3.蔬菜大家可以換成自己喜歡的，比如南瓜、地瓜、茄子等一些干質蔬菜。
