原料
花蛤: , 干蔥頭: , 大蒜: , 生薑: , 蔥: , 干辣椒: , 色拉油 : , 醬油: , 糖:
步驟
1大蒜剁成蒜蓉,生薑切成絲,剝好乾蔥頭,蔥清洗後把蔥白部分先切下
2花蛤先放在淡鹽水浸泡一個小時後再清洗乾淨
3鍋里放水燒開
4加入花蛤
5看到花蛤微微張開就馬上出鍋
6過濾後用冷水沖一下
7熱鍋後放入油,加入蒜蓉
8加入生薑絲。小火煸香
9加入切好的干辣椒煸炒一會
10加入蔥白繼續小火煸炒
11加入干蔥頭煸炒到香味完全出來
12加入花蛤
13加入花蛤後記得要開大火,接著馬上放醬油
14馬上蓋上鍋蓋20秒就差不多了
15打開鍋蓋加入半勺白糖,顛鍋,就可以出鍋了,有了醬油不需要鹽,做
16海鮮不需要雞精
小技巧
- 海鮮講究的是新鮮,而且還不能做的老了,速度要快,火要大,這樣才有爆香的味道,才夠味!