原料
蝦: 20隻， 麵包糠: 20克， 蒜: 20瓣， 料酒: 1勺， 鹽: 3克， 干紅辣椒: 5隻， 小蔥: 2根
步驟
1新鮮的蝦，洗凈，剪須，背上剪開殼，挑出蝦線，加入料酒和鹽，腌制10分鐘
2大蒜頭（2頭的量或者更多都可以）切成蒜末
3準備麵包糠、小蔥末、干紅辣椒
4油鍋燒熱後加入蒜茸炸至微微發黃，加入麵包糠接著炸，酥脆金黃色時就趕緊把它們撈出；注意用小火炸，否則蒜焦了會發苦；撈出後放墊著廚房吸油紙的容器里，吸掉一部分油更健康些。
5剩下的油接著炸蝦，炸酥了也撈出；
6撈出的蝦同樣放在吸油紙上吸一油
7鍋里留一點點底油，炒香乾辣椒和小蔥
8加入蝦翻炒一下，再加入麵包糠蒜茸炒一下即可。最後撒上椒鹽粉，出鍋！（女兒好椒鹽，我就用它替代了鹽，管它是不是正宗避風塘炒法）
9最後一圖是一頓飯下來，算算女兒吃過的蝦頭，很有成就感呢[呲牙]
小技巧
炸蒜和麵包糠時注意火候，感覺麵包糠發酥，蒜末略略金黃色就可以撈出，撈出後的蒜末顏色還會加深一點的。
