原料
茄子: ， 麵粉: ， 啤酒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 大蒜: ， 麵包糠: ， 油:
步驟
1取半碗麵粉，倒入啤酒，攪拌成麵糊，麵糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用
2茄子清洗乾淨，切成條
3鍋里加油燒熱，將沾滿麵糊的茄子條下油鍋炸，中火炸制
4炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來控油
5大蒜剝皮切碎成蒜粒
6另起鍋，鍋里留很少量的油即可，將蒜粒放進鍋里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃
7加入麵包糠一起翻炒，加少許鹽和雞粉，將炸好的茄子倒進去，讓茄子沾上麵包糠即可
小技巧
注意：家裡有上頓喝不了的啤酒，拿來炸東西最好不過了，用啤酒做麵糊，成品金黃酥脆，炸一遍就頂以前復炸過的，如果沒啤酒，可以試試這個方法：玉米澱粉和麵粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出來也是很酥脆的 炸茄子的時候，一開始用中火，最後開大火，可以把茄子裡的油分往外逼出來，茄子吃著不油膩 煸大蒜的時候，要用小火，否則很容易就把大蒜炒糊了
