原料
老豆腐: 1塊, 白芝麻: 適量, 香蔥: 1根, 生抽: 1茶匙, 叉燒醬: 1湯匙, 蜂蜜: 1茶匙, 鹽: 少許, 雞精: 少許
步驟
1老豆腐控干水分,切成三角塊
2起鍋倒入足量油,燒熱後放入豆腐角
3中火炸豆腐塊直至兩面金黃,有一層硬殼出現
4撈出炸好的豆腐角,放在廚房紙上吸油
5小碗里先放入叉燒醬
6再倒入一茶匙生抽
7根據個人口味加入少許蜂蜜
8放入鹽和雞精,及半碗礦泉水
9用勺子充分攪拌均勻,作為料汁待用
10另起鍋,將料汁倒入鍋中,倒入豆腐角
11快速翻炒收汁,使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁
12撒入適量白芝麻
13最後撒上蔥花即可
小技巧
1.製作這款菜要選擇老豆腐,口感更紮實一些; 2.炸豆腐一定要中火或大火,油要燒熱; 3.豆腐的形狀可以根據個人喜好調整; 4.收汁要大火,動作要迅速,否則豆腐煮軟會影響口感。