原料
豬前臀尖肉: 500g， 食鹽: 8g， 白糖: 20g， 米酒: 15g， 老抽: 10g， 五香粉: 100g
步驟
1將豬前臀尖肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩毫米左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
2蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切斷備用
3白糖、黃糖、食鹽、米酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成腌料,將腌料拌入豬肉中，用手抓勻。最好給豬肉「按摩按摩」，讓調味料更好地滲入肉里。
4將腌制好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風乾半個小時
5在烤肉的過程中準備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入鍋中煮開，放涼備用。
6將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁
7等到叉燒肉晾涼到不燙手後，即可切片食用，配上一碗米飯和青菜，那就是蜜汁叉燒飯啦。
小技巧
用刀劃出劃痕，可以切斷肉的筋膜，避免肉塊在烤的過程中收縮變形。用刀扎孔，可以讓調味料更好地滲入肉里，同時方便在烤的過程中滲出肉汁，讓烤好的叉燒肉乾爽夠味。
