原料
雞蛋: 4個， 白糖: 40G， 麵粉: 40G， 色拉油: 40G， 牛奶: 40G， 奶油: 200G
步驟
1蛋白打至粗泡，分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。打發的時候蛋白里可以加幾滴香草精。 ps，有的群友打到大彎勾，結果也很完美。
2蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化，加入油繼續攪拌均勻，加牛奶水攪拌均勻。篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻。時間大概幾十秒。從冰箱取出蛋白，用手軸打幾下，變至順滑的狀態。取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。倒入磨具，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤18分鐘。
3出爐震一下，過幾分鐘倒扣脫模。脫模的時候，烤網墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上。 我這次偷懶金盤沒有墊油紙。弄了7,8分鐘才脫出來。墊油紙的話馬上就可以脫模了。 tips''墊油紙的話可以出爐震一下，整個連油紙移出烤盤,放烤網上晾幾分鐘，幾分鐘後上面虛蓋一張新的油紙，完全涼了再倒扣，這樣不容易粘去表皮。
4200克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。我用的藍風車。奶油可增加到250克，會卷得更漂亮喲。
5將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3厘米處不塗。藉助擀麵杖捲起。入冰箱冷藏半個小時定型。我冷凍了10分鐘就拿出來了。拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。
