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原料
雞蛋: 4個, 色拉油: 40克, 白砂糖: 40克, 牛奶: 40克, 低筋麵粉: 40克, 淡奶油: 200克, 糖粉: 20克
步驟
1準備好所需要的材料。
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2麵粉,色拉油,牛奶,10克細砂糖全部混合。
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3攪拌均勻。
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4蛋黃和蛋清分開,在攪拌好的麵糊里加入四個蛋黃。
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5攪拌均勻。
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6蛋清放在無油無水的打蛋盆里打發到粗泡,加入剩下的30克細砂糖。
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7打發到濕性發泡,提起有下垂的大彎鉤即可。
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8在蛋黃糊里加入一半的蛋白。上下翻動,攪拌均勻。
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9將攪拌好的麵糊加入剩下的蛋白里,上下翻動,攪拌均勻。
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1028不沾金盤底部鋪耐高溫油紙,倒入攪拌好的麵糊。
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11左右上下搖晃均勻,在操作台震幾下,震出大氣泡。
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12烤箱180度,烤箱中層,18分鐘。
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13出爐後用刀沿著邊緣劃一圈,倒扣,即可脫模,撕掉底部耐高溫油布,
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14淡奶油加糖粉,打發到八成發。
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15蛋糕卷鋪在操作太,抹上蛋糕卷,
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16捲起,便可以啦。
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