原料
雞蛋: 4個， 牛奶: 70克， 植物油: 30克， 細砂糖A: 30克， 低筋麵粉: 80克， 細砂糖B: 50克， 白醋: 5克， 鹽: 1克， 奶油: 150克， 鮮果: 適量
步驟
1水、植物油、白糖30克一起在盆里攪拌至糖化，篩入低筋麵粉，攪拌均勻；
2雞蛋4個，用個無油無水的盆把蛋清和蛋黃分離；
3蛋黃加入步驟2的麵糊中，攪拌均勻；
4蛋清中加入食鹽、檸檬汁，分兩次把白糖（B）加入蛋清中打發至中性發泡；
5蛋白和蛋黃糊分兩次翻拌均勻；
6將蛋糕糊倒入鋪有烤紙的烤盤上，用刮板或刮刀抹平；
7放入上下火190/170°C預好的烤箱中層，約烤15分鐘；
8取出烤好的蛋糕，震盤、倒扣出來，撕下烤紙，放涼；
9淡奶油加15克白砂糖攪拌至8成發；
10蛋糕放在烤紙上，烘烤面塗抹上適量的奶油；
11把蛋糕捲起來，並放置15分鐘定型；
12打開烤紙，切去邊角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，並擠上奶油，裝飾水果！
小技巧
1、裝雞蛋的容器和打蛋器一定要無油無水，避免打不發； 2、蛋清攪打至濕性發泡即可，避免打老，影響口感； 3、蛋糕出爐馬上撕掉烘焙紙並切割蛋糕； 4、打沙拉醬時，倒油一定要慢，避免過快出現油水分離；
