原料
鯖魚:
步驟
1颳去魚鱗
2刀尖從魚腮處進入，向外挖出紅色的腮
3剔除後由上致魚尾方向將 魚腹破開
4取出魚的臟器
5以流水將魚腹沖洗乾淨（有必要的話可以藉助牙刷等）
6沿著胸鰭到腹鰭的線入刀
7反面也做相同處理
8切掉魚頭
9將魚腹切開
10在接近尾的地方將刀貫通魚尾
11刀從魚背切入
12由步驟10中切開的 地方進入，另一隻手抓住魚尾，向下片
13還是12的切入點，將最後連接的魚尾部分劃開
14一片魚肉完成！
15翻轉另一面，魚背開始入刀
16在尾鰭稍前面一點兒的位置將刀貫通魚尾
17從魚腹那面開始切
18由16貫通的地方進入，抓住魚尾向下片
19尾部連接處劃開
20三枚魚片完成
