原料
肥牛卷（必備）: 1斤半， 泡椒（必備）: 5根， 金針菇（必備）: 1大把， 韭黃/青蒜苗（必備）: 少許， 白熟芝麻（必備）: 少許， 朝天椒/杭椒/其他椒類（可選）: 少許， 白玉菇（可選）: 少許， 蒜: 半頭
步驟
1燒開水，下金針菇略煮後撈出，湯留下備用。
2另換一鍋水，水開後下肥牛卷，肥牛略變色即撈出，不必等水再次沸騰。
3蒜切成碎，辣椒切小段備用，韭黃/蒜苗切碎。
4鍋內倒入食用油，油熱後下蒜末與各種辣椒段，略炒一炒。
5倒入金針菇略炒後，倒入生抽和少許蚝油繼續翻炒。
6倒入之前留下的煮金針菇的水，如湯過少可加白水。
7湯煮沸後加入處理過的肥牛卷，略煮一會兒，加入食鹽、少許味精調味，加入白醋，即可出鍋。
8出鍋後倒入少許香油調味，加入芝麻、韭黃或者蒜苗碎即可。
小技巧
1.能吃辣的可以多用幾種辣椒，燈籠辣椒醬也可以的。 2.用到白玉菇是因為主材料都是前一天吃火鍋剩下的，如果沒有也不要緊。 3.韭黃/蒜苗不可少哦，很提味的。 4.吃到後面會有點膩，可以配一盤其他炒菜。因為吃火鍋剩下了菠菜和茼蒿，於是我們炒了盤菠菜，拌了個茼蒿。 5.圖片來源於網絡，當時只顧著吃沒拍照。
