原料
肥牛: 250克， 金針菇: 兩把， 龍口粉絲: 一小捆， 蕃茄: 一個， 蒜瓣5瓣: 兩瓣拍碎三瓣蒜蓉， 蔥段、薑絲: 適量， 酸菜: 適量， 泡椒4顆: 兩顆切段兩顆整顆， 青尖椒: 一根， 小米椒: 兩根， 香菜: 一顆， 鹽: 少許， 糖: 少許， 白醋: 適量， 生抽: 適量， 高湯: 一碗， 清水: 兩碗
步驟
1熱鍋倒油，下薑絲、蔥段和兩瓣拍碎的蒜瓣炒香，倒入兩顆切段泡椒翻炒
2半個蕃茄切碎（蕃茄蓉）倒入，炒出紅紅的汁液，加入兩碗清水，蓋鍋蓋滾濃酸湯汁
3另起鍋加幾滴油加水燒開，放入金針菇焯熟撈出，剩下的開水正好可以泡軟粉絲
4鍋里倒入冷水，放入肥牛卷,焯一下去除浮沫，撈出備用
5鍋里倒入少許油，將另兩顆泡椒、另半個蕃茄切大塊和酸菜加入炒香，加入一碗高湯和之前煮的酸湯汁（倒入前濾渣）
6湯煮開後加入糖、鹽、白醋、生抽調味
7味道OK後，將金針菇和粉絲放入湯內煮一下入味撈出擺盤
8最後湯內倒入肥牛，時間不宜長，小心煮老了，倒出盛入碗內
9最後放上蒜蓉、小米椒段、青尖椒段，澆上熱油，滋啦啦一下，撒上香菜，上桌開吃
10偷偷告訴你 這道菜 我可以連吃兩碗米飯
小技巧
1、蕃茄最好要去皮，蕃茄蓉才夠味 2、肥牛要先焯水，不然很多浮沫 3、喜歡辣味的，可以多加泡椒，一定別有風味 4、喜歡酸味的，可以多加白醋，一定特別酸爽 5、高湯沒有可以用清湯，但是味道可能會有差哦
