原料
雞湯: 200ml， 醬油: 120ml， 糖: 50g， 醋: 100ml， 芝麻油: 1 tbsp，約15g， 豬肩肉: 400g， 糖: 2 tbsp，約30g， 醬油: 2 tbsp，約30g， 紹酒: 1 tbsp，約15g， 蚝油: 1 tsp，約5g， 薑汁: 1/2 tsp，約2.5g， 五香粉: ， 干香菇: 4個， 糖: 1 tbsp，約15g， 紹酒: 1 tbsp，約15g， 醬油: 1 tbsp，約15g， 泡干香菇的水: 100ml， 雞蛋: 2個， 蝦: ， 黃瓜: ， 豆芽: ， 番茄: ， 芥末粉: ， 醋:
步驟
1做叉燒肉： 1）豬肩肉用叉子戳幾下，方便入味 2）把叉燒汁的所有料混合均勻 3）把叉燒肉和醬汁放進塑料袋，扎進口子，冰箱冷藏3小時。 4）3小時後，取出肉來，濾干醬汁，靜置30分鐘，烤箱120度，烤60分鐘。 5）烤好，取出，用錫紙包裹，靜置30分鐘，再切細條
2調製冷麵醬汁 1）用雞骨熬制雞湯 2）取雞湯200ml加入醬油，糖煮沸。關火，趁熱，倒入醋，最後加入芝麻油。裝瓶，可以吃幾頓冷麵啦
3製作香菇 1）干香菇泡發，擠干水分，切絲 2）香菇絲加糖，醬油，紹酒，泡香菇的水，煮開後，小火煮10分鐘。
4製作蛋絲 1）雞蛋兩個，打散 2）國內抹油，倒入少量蛋液，晃動鍋子，讓蛋液均勻蘸滿鍋底，倒出多餘的蛋液。 3）蛋皮凝固後，反面，烘烤一下，取出 4）捲成一卷，切絲
5製作蝦： 1）鮮蝦去頭，修剪尾部。 2）掰直蝦身，串在竹籤上。 3）沸水，放入串好的蝦，煮到蝦漂浮起來，就撈出，放入冷水，在放入冰水。 4）去殼，從腹部切開，不要切斷，去掉蝦泥
6把香菇絲，蛋絲，蝦製作好以後，放入冰箱冷藏
7準備蔬菜 1）沸水煮豆芽1分鐘，撈出，瀝干水分，晾涼 2）黃瓜用鹽搓，在砧板上滾一滾，沖洗乾淨。切絲 3）番茄切片 4）準備好後，冷藏
8製作芥末醬： 日式芥末粉加水，攪拌成泥，再加一點醋，攪拌均勻
91）面按照包裝說明煮好，涼水沖洗，瀝干水分。 2）放入少量芝麻油，拌勻
10在面上擺好各種配料，最上門可以放上一點紅薑絲，最後淋上製作的冷麵醬汁，撒點熟芝麻，放好芥末醬
